הידעת?  

פולי הקפה האהובים בעולם. קפה ערביקה, שהפולים שלו גדלים במרכז ודרום אמריקה, בחוף המזרחי של אפריקה ובאזורים מסוימים של אסיה, מחייב תנאי קרקע מיוחדים, וגובה רב (2000-600 מטר מעל פני הים), וכן את האיזון הנכון של חום ולחות.

כינוי המייחסים למישהו שהוכשר במיוחד בהכנה ובהגשה של סוגי קפה שונים. מקורו במילה האיטלקית ל'ברמן'.

הניחוח, הארומה, הריח והטעם שנותר מקפה חלוט טרי.

הפרי הבשל של עץ הקפה. הזרעים שלו, כשהם מחולצים מהפרי, הופכים לפולי קפה ירוקים.

קפה שהוצאו ממנו 97% ומעלה מהקפאין הנוצר בו באופן טבעי מסווג כקפה נטול קפאין. הממריץ העדין מוצא מפולי הקפה במצבם הירוק (טרם קלייה). ועל אף שישנן כמה שיטות שונות, כולן משתמשות במים.

חליטה בטפטוף, הידועה גם בשם קפה פילטר או pour-over, היא שיטה שבה שופכים את המים החמים על קפה טחון שנמצא במסנן. החליטה מטפטפת דרך המסנן אל תוך הקומקום או הכוס.

השיטה המשמשת לייבוש פירות הקפה, בין אם על ידי חשיפה לשמש או במייבש מכני. לאחר מכן הקליפה הקשה והמצומקת מקולפת מהפול באופן ידני או מכני.

זו כמות הקפה שהמים מושכים במהלך החליטה. סחיטה מיטבית תלויה במגוון גורמים כמו זמן החליטה, הטמפרטורה וגודל הגרגירים. קפה שנסחט מעט מדי יכול לקבל טעם חמוץ, קפה שנסחט יותר מדי עשוי להיות מריר.

מוקה הוא פול באיכות גבוהה של צמח הקפה ערביקה. הוא קיבל את שמו מעיר הנמל מוקה, בעבר יצואנית קפה משגשגת במאות ה-15 עד ה-19. אין לבלבל אותו עם קפה בטעם שוקולד, המוכר גם בשם מוקה.

אישור אורגני מבטיח שהקפה לא נחשף לקוטלי עשבים, לקוטלי מזיקים, לקוטלי חרקים או לדשנים שיוצרו באופן מסחרי.

מוט הקצפה שמשמש להקצפת חלב.

בדרך-כלל, כל פרי הקפה כולל שני פולים. לעתים, הפרי יתפתח עם פול אחד בלבד. אלה נקראים Peaberry. הפולים, הידועים בזכות הטעם החזק והמובחר שלהם, מופרדים לעתים קרובות משאר היבול ונמכרים במחירים גבוהים יותר.

מרכיב של מכונת הקפה בעל סל מסנן לאחסון הקפה הטחון במהלך החליטה.

ההסרה של הקליפה החיצונית של דובדבן הקפה לחשיפת פול הקפה במהלך התהליך הרטוב - מיד לאחר בציר דובדבני הקפה.

זני קפה מעץ הקפה Coffea Canephora. מרביתם מעובדים באזורים הטרופיים של אפריקה ודרום מזרח אסיה. העצים משגשגים בגבהים של כ-650 מטר ובטמפרטורות שנעות בין 24º ל-29ºC.

התקן קטן המשמש ל'דחיסה' של הקפה הטחון בידית הקפה של מכונת הקפה. כך מובטח שהמים החמים עוברים דרך הקפה בצורה אחידה לחליטה מיטבית.

שיטת חליטה להכנת קפה ללא פילטר עם טעם חזק ועשיר. קפה טחון דק מורתח ב-ג'זווה (קנקן מיוחד להכנת קפה טורקי) הממולא במים, בדרך כלל בתוספת סוכר. לאחר מכן הקפה נמזג לספלים קטנים וממתינים לעד לשקיעתו לפני השתיה.

השיטה שבה מכונות הציפוי מפרידות את הזרעים מקליפת פירות הקפה. כדי לסייע בחילוץ, פירות הקפה מושרים תחילה במים. לאחר מכן הפולים מיובשים בשמש או במייבשים מכניים.